墨西哥首戰(zhàn)爆冷擊敗衛(wèi)冕冠軍，比賽中他們閃電般的反擊速度給人留下深刻印象。良好的體能狀態(tài)自然是他們精彩發(fā)揮的物質(zhì)基礎(chǔ)，而這一切要?dú)w功于墨西哥教練組中的美女營(yíng)養(yǎng)師。

2014年德國(guó)奪得世界杯，他們完善而科學(xué)的后勤工作被認(rèn)為是幕后的一大制勝法寶，而墨西哥隊(duì)在主帥奧索里奧上任后也開始了科學(xué)化管理。墨西哥在本屆世界杯上的口號(hào)是“沒(méi)有借口（No Excuses）”，這種無(wú)條件的全情投入，也包括對(duì)球隊(duì)營(yíng)養(yǎng)師給出的食譜無(wú)條件服從。據(jù)悉，本屆世界杯墨西哥隊(duì)空運(yùn)了兩噸食物來(lái)到俄羅斯，確保不在任何一個(gè)細(xì)節(jié)上出差錯(cuò)。

2015年，主帥奧索里奧接過(guò)墨西哥國(guó)家隊(duì)帥印，他設(shè)立了一個(gè)分管球員飲食、身體恢復(fù)和心理輔導(dǎo)的專家小組。其中美女營(yíng)養(yǎng)師博略薩專門負(fù)責(zé)給球員定制食譜，她把奧索里奧稱為“教授”，“奧索里奧教授總是說(shuō)，在這里（國(guó)家隊(duì)）沒(méi)有任何借口。他做的每個(gè)決定都以事實(shí)和科學(xué)為依據(jù)，他讓我們有機(jī)會(huì)在各自的專業(yè)領(lǐng)域上為國(guó)家隊(duì)做出貢獻(xiàn)。過(guò)去大家對(duì)足球的認(rèn)識(shí)很粗淺，‘我踢球時(shí)管用的，現(xiàn)在也管用’，現(xiàn)在我們完全顛覆了過(guò)去的做法，每個(gè)決定都要有科學(xué)根據(jù)。”

墨西哥隊(duì)主帥奧索里奧

墨西哥隊(duì)專職營(yíng)養(yǎng)師博略薩

博略薩從2010年就開始為墨西哥各支國(guó)字號(hào)球隊(duì)服務(wù)，曾隨隊(duì)贏得2011年U17歐青賽冠軍和2012奧運(yùn)足球金牌，但2014年世界杯，時(shí)任主帥米格爾·埃雷拉對(duì)博略薩那一套并不信服，沒(méi)有把她帶去巴西。奧索里奧之前對(duì)博略薩的能力早有耳聞，他上任后把她招進(jìn)了國(guó)家隊(duì)教練組。

博略薩解釋說(shuō)：“根據(jù)球員不同的位置，以及他們訓(xùn)練和比賽中不同的體能和狀態(tài)，每名球員都有不同的需求。踢了90分鐘比賽的球員和板凳上的替補(bǔ)球員的需求是不一樣的，我們要考慮到每個(gè)變量，確保給球員提供他們需要的飲食。”同時(shí)，博略薩還要注意避免球員通過(guò)飲食接觸到禁藥，比如瘦肉精，博略薩透露，墨西哥隊(duì)帶到俄羅斯的兩噸食物全部都經(jīng)過(guò)位于德國(guó)的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，以確保球員不會(huì)因誤服違禁藥物而遭到禁賽。

在國(guó)內(nèi)集訓(xùn)時(shí)，墨西哥隊(duì)的菜單中不會(huì)出現(xiàn)紅肉，因?yàn)槭萑饩鳛橐环N生長(zhǎng)激素，在墨西哥的使用限制相對(duì)寬松，在墨西哥采購(gòu)的牛肉中瘦肉精含量往往會(huì)超出藥檢標(biāo)準(zhǔn)。2011年，5名墨西哥國(guó)腳在藥檢中被查出瘦肉精含量超標(biāo)，其中就包括世界杯國(guó)門奧喬亞，當(dāng)時(shí)足協(xié)的解釋是球員們食用了受污染的肉類。

各式各樣的墨西哥玉米薄餅

博略薩告訴記者，他們?cè)诘诌_(dá)丹麥備戰(zhàn)世界杯后開始恢復(fù)采購(gòu)紅肉，“球員們都是天生的肉食者，他們很開心食譜上重新出現(xiàn)紅肉。而且從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，這也是好事。在墨西哥的時(shí)候，我們（因擔(dān)心瘦肉精）是禁止球員攝入紅肉的。”

除了牛羊肉等肉類，球員們還可以吃到他們最喜歡的家鄉(xiāng)食品，“我們運(yùn)了很多食物過(guò)來(lái)，還專門帶了一名廚子去給球員做他們愛(ài)吃的食物，我們做的玉米薄餅味道可棒了。我們做的花生辣椒醬味道也很不錯(cuò)，微辣、勁辣、中辣各種口味都有。這在心理上也能產(chǎn)生積極作用，因?yàn)檫@樣讓他們感覺(jué)離家更近了。”